2023 Wiener Gemischter Satz DAC Ried Wiesthalen – Fuchs-Steinklammer

Stefan und Andreas Fuchs lassen sich beim Gemischten Satz nicht in eine Schublade zwängen. Ihre bunte Palette reicht von klassisch bis zu Naturals in mehreren Farben.

Sieben Gemischte Sätze gibt es mittlerweile bei Fuchs-Steinklammer. „Wir lieben diesen Regenbogen und wollen nicht darauf verzichten. Gemischter Satz kann viele Facetten haben. Das wollen wir in der ganzen Bandbreite zeigen“, sagt Stefan Fuchs. Trotz des Spektrums hat der Riedenwein einen besonderen Stellenwert im Weinguts-Portfolio. Er stammt von der Lage Wiesthalen im Norden von Wien. Sie gehört zum Ortsweingebiet Bisamberg-Stammersdorf im 21. Bezirk. In der, wie eine Kuppel aufgebauten Lage, wachsen in der Parzelle von Fuchs-Steinklammer sechs verschiedene Rebsorten gemeinsam. Ein Großteil davon entfällt auf die drei weißen Burgunderarten, außerdem Traminer, Riesling und ein wenig Grüner Veltliner. Auch wenn sich ihre Reifezeitpunkte deutlich unterscheiden, wird alles zusammen an einem Tag geerntet. Das Gesamtpaket am Schluss ist immer stimmig.

In der Ried Wiesthalen stecken die Rebstöcke ihre Wurzeln in fruchtbaren Lössboden, zu dem sich auch Sandstein und Mergel mischt. Der Weingarten wurde vor 15 Jahren gepflanzt. Stefan Fuchs mag ihn besonders. „Es ist so etwas wie ein Sehnsuchtsort. Wenn man ganz oben steht, ist der Blick auf die Stadt wirklich großartig.“ 2023 war ein Jahrgang fast wie aus dem Bilderbuch. Die Weine haben gute Basis, die Säure ist harmonisch. Die Ernte wurde ganztraubengepresst und nach einem Tag absetzen umgezogen. Mit in den Tank kam ein Kübel voll per Hand abgerebelten Beeren. „Die Hefen auf den Schalen sind wie ein Boost für die Spontangärung“, erklärt Fuchs. Nach Gärende lief der junge Wein durch ein Sieb für den weiteren Ausbau auf der Feinhefe zurück ins Stahl. Der Wiener Gemischte Satz Ried Wiesthalen ist unfiltriert und lediglich vor der Füllung dezent geschwefelt.

Er präsentiert sich im Glas in vielen Schattierungen. Ein echter Gemischter Satz eben. Anteile davon sind kräuterwürzige Noten vom Grüner Veltliner, aber auch abgezogene Mandel, Haselnuss und helle Kernobstfrucht, wie sie für die Weine der Burgunderfamilie typisch sind. Obendrüber liegt eine Portion Blumigkeit. Die stammt vom Traminer. Im Mund übernimmt der Riesling den ersten, anregenden Moment und steuert lebendige, frische Säure bei. Der hohe Prozentsatz an Burgunder prägt den strukturierten Körper. Der Wein hat Rückgrat, tolle Saftigkeit und endlosen Trinkfluss. Für mich ist er zudem ein super Speisenbegleiter, der sogar bei intensiveren Gerichten mithalten kann.

Nochmal zurück zur breiten Range an Gemischten Sätzen bei Fuchs-Steinklammer. Zwei davon dürfen sich Wiener Gemischter Satz DAC nennen. Die restlichen fünf heißen in ihrer Eigenständigkeit schlicht Gemischter Satz. Das Weingesetz ist da restriktiv. Dass es heute im Weingut die vielen Facetten gibt, war ein längerer Prozess. Die Brüder Fuchs haben nach einer Betriebs-USP gesucht. Und gefunden. Die Kreativität war da. Die Voraussetzungen auch. Es gibt Weingärten im Norden und Süden von Wien. Die angepflanzten Rebsorten sind vielfältig. Die Natural-Linie umfasst aktuell vier Weine in drei Farben. Nicht so bekannt, aber richtig lässig, ist der Gemischte Satz rot. Dafür stehen 21 Varietäten, darunter Heimatsorten, aber auch etwa Lagrein, Nebbiolo, Tannat oder Barbera, nebeneinander.

@Kalk&Kegel