5 Elemente Sekt Große Reserve (degorgiert am 01. August 2024) – Harkamp
Seit die Harkamps auf biodynamische Wirtschaftsweise umgestellt haben, fand auch eine Veränderung im Stil der Weine und Sekte statt.
Die heimische Winzersekt-Szene ist ohne Hannes und Petra Harkamp undenkbar. Wer sich durch ihre Kollektion kostet, spürt die Energie der Menschen, die dahinterstehen. Wie beim 5 Elemente Sekt aus dem Jahrgangs 2017. Ein ganz feiner und gelassener Typ mit toller Ausstrahlung. Dazu später mehr. Zuerst zum Namen. Gewirtschaftet wird im Weingut Harkamp biodynamisch, seit 2019 ist man DEMETER-zertifiziert. Die 5 Elemente: Holz – Feuer – Erde – Äther – Wasser sind Teil der fernöstlichen Lehre vom Leben. Sie haben gleichzeitig eine tragende Rolle in der Biodynamie, sind dabei aber nie statisch. Auch wenn vieles davon nicht auf den ersten Blick greifbar ist, verändert sich in Betrieben, die biodynamisch arbeiten über die Zeit viel. Alles wird vitaler, die Weine haben mehr Tiefgang und Ausdruck.
Ein guter Grund, den fantastischen Jahrgangssekt 5 Elemente zu benennen. Am Rande: Seit einiger Zeit passen die Harkamps Zug um Zug die Ausstattung der Sekte an ihre Lebens- und Arbeitsphilosophie an. Die Etiketten sind jetzt viel reduzierter und kommen ganz ohne Folie aus, die Kapseln sind komplett weggefallen. Farblich dominieren Naturtöne. Der 5 Elemente trägt beispielsweise ein erdiges Braun. Bei der Basis, wie Pet Nat und Co. geht es ein wenig bunter zu. Bis zum Jahresende wird der Prozess abgeschlossen sein.
Der 5 Elemente Sekt, 100 Prozente Chardonnay, ist als Große Reserve entsprechend der Sektpyramide etikettiert. Die Trauben wachsen in der östlich von Kitzeck gelegenen Ried Kogelberg auf Kalkmergel. Elf Monate wurde der Grundwein in gebrauchten 500 Liter Holzfässern ausgebaut. Das bewusste Zulassen von Florhefe bringt eine ganz feine, oxidative Wirkung mit ins Spiel. „Inspiriert dazu hat uns Anselme Selosse, als wir ihn in seinem Champagnergut in Avize besucht haben“, erzählt Hannes Harkamp. Sechs Jahre reifte der Sekt nach der zweiten Gärung auf der Flasche. Er kommt während der kompletten Kelterung ohne Schwefel aus. Außerdem bekam er kein Gramm Dosage. Vor Verkaufsstart blieben die Flaschen noch ein weiteres Jahr im Harkamp Keller.
Das Plus an Zeit zahlt sich im Sinne der Harmonisierung aus. Trotzdem ist er jetzt natürlich immer noch immer sehr jung. In der Verkostung ist der typische Harkamp-Stil aber sofort spürbar. Was heißt: er ist hochelegant und gleichzeitig in sich ruhend. Im Duft sind zuerst feine hefige Anklänge da, mit Luft (und im Burgunderglas!) öffnet sich der Sekt. Weißbrotkruste, helle Blüten, ganz feine gelbe Frucht und reife Zitrusnoten kommen dazu. Der Gaumen ist unglaublich präzise, anregend und balanciert. Seine Komplexität und Strahlkraft machen große Freude. Dabei versucht der 5 Elemente Sprudler nie einem Champagner nachzueifern, sondern bleibt von ganzem Herzen ein Sekt aus der Steiermark.
@Kalk&Kegel
