2018 Sauvignon Blanc Ried Zieregg XT – Tement

Der Sauvignon Blanc Ried Zieregg gehört zu den ganz großen heimischen Weinikonen mit internationaler Strahlkraft. Mit dem XT geht die Familie Tement einen nächsten, großen Schritt.

Der Zieregg – sowohl der Morillon als auch der Sauvignon Blanc – begleiten mich quasi schon das ganze Berufsleben. Sie waren wichtiger Bestandteil der Wine&Food-Pairings bei Dieter Müller im Schloss Lerbach anfangs der 1990er Jahre, standen auf der Weinkarte meines eigenen, kleinen Restaurants in Salzburg und räumten in den Blindverkostungen während der Zeit als Verantwortliche für den Gault&Millau Weinguide verlässlich erste Plätze ab. Ich habe die Evolution der Weine durchgehend und hautnah miterlebt, und war deshalb enorm gespannt auf die Weiterentwicklung des großen Steirers. Den XT. Das Kürzel steht dabei für extra Time, extra Terroir, extra Tement.

Der 2018 XT kommt in seiner klassischen Zieregg Manier daher. Was heißt: hier braucht es Luft. Viel Luft. Und zudem eine Karaffe genauso wie ein Burgunderglas. Das Bukett beginnt mit einer kühlen Reduktion, zitrischen Noten und hat eine helle, fast steinige Würze. Mit der Zeit erweitert sich das Spektrum der Aromen um Ribisel, Limetten und Weingartenpfirsich. Unterlegt ist alles durch einen Hauch von Biskuit. Der Wein wirkt enorm fokussiert, hat einen eindringlichen, anregenden Charakter. Am Gaumen ist die Spannung schier unendlich und trifft auf eine geradlinige, kalkige Salzigkeit. Dazu kommen fein definierte, genial proportionierte Muskeln. Ein monumentaler Wein mit Tiefgang, der sich jetzt perfekt trinken lässt, gleichzeitig aber erst ganz am Anfang seiner langen Entwicklung steht.

„XT ist für uns ein langgehegter Wunsch. Wir haben hart darauf hingearbeitet. Er ist ein Wein, den wir nun nach ausreichend langer Lagerung und mit beginnender Trinkreife an die Gastronomie und Sommellerie weitergeben können“, sagt Armin Tement. Mit dem Jahrgang 2015 hat er sich mit seiner Familie entschlossen, einige der besten Fässer vom Zieregg zurückzuhalten. 2016 ging sich das wegen des Frosts und der Ernteausfälle nicht aus und 2017 liegt derzeit zur Reifung im Fass. 2018 wurde vorgezogen, weil er sich schon zugänglicher präsentiert hat. Die zwei Buchstaben XT sind momentan noch ein wichtiges Erkennungsmerkmal des Weins, weil es den Klassiker Sauvignon Blanc Ried Zieregg und die einzeln abgefüllten Parzellen Kar und Kapelle bis auf weiteres geben wird.

Die Eckdaten zum Wein: Die Trauben setzen sich aus einzelnen Teilen des Grand Crus der Familie zusammen. Dazu gehören unter anderem die Weisse Wand oder Steinbruch. Sie zählen zum historischen Teil der Riede. Gewirtschaftet wird biodynamisch. Ausgebaut sind die verschiedenen Partien des Weins abgestimmt auf ihre Mikroherkunft. Was hier beispielsweise bedeutet: Steinbruch, der zur Reduktion neigt, kommt in kleinere Holzfässer. Die Weisse Wand, zarter und ruhiger vom Typ, lagert im größeren Holzgebinde. Während des Ausbaus kosten die Tements dann Fässer heraus, denen sie zusätzliche Zeit gönnen wollen. Bei 2018 XT betrug sie 78 Monate. „XT markiert eine neue Ära des Zieregg. Wir arbeiten darauf hin, dass der Anteil Schritt für Schritt wächst und in der Zukunft der komplette Zieregg erst entsprechend lange gereift auf den Markt kommt“, erzählt Armin Tement.

@Kalk&Kegel